【仙外伯乐·安全篇】南京仙林外国语学校伯乐中学第十四周膳食周记

主要食材：肥牛卷、金针菇、莴笋

菜品介绍：酸汤肥牛是一道‌源自川菜系的传统名菜‌，以肥牛为主料，汤底酸辣开胃，常搭配金针菇、粉丝等辅料，成菜色泽金黄，口感鲜嫩。

主要食材：黄豆、鸭肉

菜品介绍：黄豆烧鸭是流行于合肥等地区的特色传统菜肴，以鸭肉与黄豆为核心食材，通过浸泡、煸炒、炖煮等工序完成制作。该菜品具有鲜香醇的味型特征，烹饪过程中需经历两次加水焖煮与三次调味环节，最终呈现汤汁浓稠、鸭肉酥烂的形态。

主要食材：百叶卷肉、西红柿

菜品介绍：百叶卷肉是浙江传统家常菜，以薄百叶包裹调味的猪肉糜蒸制而成。该菜品兼具豆香与肉香，口感紧实不油腻，制作工艺注重肉馅调制和包裹手法，采用蒸制保持原汁原味。作为浙菜代表之一，其制作流程包含肉馅调配、百叶包裹、蒸制及调味等步骤，成品常见于家常餐桌，适合四季食用。

1、为提高从业人员工作质量和业务水平，食堂每周安全例会如常召开，对岗位人员开展技能培训，并要求管理人员对工作、区域卫生责任到人，做到每日自检、复检，以保证食品质量、安全及环境卫生。

2、食堂后勤处、行政管理处每日到食堂进行常规检查，包括食材查验、食堂环境、清洁消毒、设施设备、员工常规操作、原材料进货查验台帐等，确保食堂工作可以安全规范的有序开展。

3、全面落实学校领导陪餐制度，每天、每餐都有校级领导进行陪餐，督查食堂饭菜质量、食品留样、餐具消毒和环境卫生等，听取和反馈师生建议。

4、“文明用餐，光盘行动，从我做起”，小餐桌，大文明，餐桌文明是社会文明的重要体现，传承着中华民族的优秀文化和尊重劳动、珍惜粮食、勤俭节约的传统美德，孩子们在值班老师的组织下遵守规定文明就餐。

5、食堂饭菜可添加，孩子们有序排队至加餐口加饭、加菜、加汤。