【仙外伯乐·安全篇】南京仙林外国语学校伯乐中学第十一周膳食周记

主要食材：鸡中翅

菜品介绍：红烧鸡翅是一道以鸡翅为主要食材的家常肉类菜品，属咸鲜口味。制作时需将鸡翅焯水去腥，通过炒糖色使表皮呈金黄色，再经煎制后加入生抽、老抽、冰糖、八角等调料炖煮入味，最后大火收汁完成。

主要食材：西红柿、土豆、牛腩

菜品介绍：‌番茄炖牛腩‌是一道兼具酸甜咸鲜的家常炖菜。家常做法讲究选材与火候掌控，关键步骤包括牛腩预处理、分次加番茄、慢炖收汁三要素。‌通过精选带筋牛腩与熟度不同的番茄组合，配合土豆等食材，可炖煮出软烂入味、汤汁浓郁的美味佳肴。

主要食材：胡萝卜、黄瓜、火腿、鸡蛋

菜品介绍：以大米饭、火腿、鸡蛋等食材制作的家常炒饭。制作时通过热锅翻炒使米饭粒粒分开，依次加入蔬菜粒、火腿粒翻炒，最后用生抽、蚝油等调料调味，孩子们都特别爱吃。

1、为提高从业人员工作质量和业务水平，食堂每周安全例会如常召开，对岗位人员开展技能培训，并要求管理人员对工作、区域卫生责任到人，做到每日自检、复检，以保证食品质量、安全及环境卫生。

2、食堂后勤处、行政管理处每日到食堂进行常规检查，包括食材查验、食堂环境、清洁消毒、设施设备、员工常规操作、原材料进货查验台帐等，确保食堂工作可以安全规范的有序开展。

3、全面落实学校领导陪餐制度，每天、每餐都有校级领导进行陪餐，督查食堂饭菜质量、食品留样、餐具消毒和环境卫生等，听取和反馈师生建议。

4、“文明用餐，光盘行动，从我做起”，小餐桌，大文明，餐桌文明是社会文明的重要体现，传承着中华民族的优秀文化和尊重劳动、珍惜粮食、勤俭节约的传统美德，孩子们在值班老师的组织下遵守规定文明就餐。

5、食堂饭菜可添加，孩子们有序排队至加餐口加饭、加菜、加汤。