【仙外伯乐·安全篇】南京仙林外国语学校伯乐中学第九周膳食周记

主要食材：猪仔排

菜品介绍：红烧排骨，是一道常见家常菜肴。以猪排骨作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。

主要食材：猪肉片、莴笋、千张

菜品介绍：水煮肉片是川菜经典菜品，起源于北宋时期四川自贡地区，早期由盐工用淘汰役牛切片水煮，后演变为以猪瘦肉为主料的民间菜肴。其以“麻、辣、鲜、烫”为特色，肉片滑嫩，汤色红亮，体现川菜特征。

主要食材：西红柿、鸡蛋

菜品介绍：西红柿炒鸡蛋是一道以西红柿和鸡蛋为主料的中式家常菜，制作简单、营养丰富，常见做法包括将鸡蛋炒熟后与煸炒出汁的西红柿混合调味，成品酸甜开胃、色泽红亮，适合搭配米饭食用。

1、为提高从业人员工作质量和业务水平，食堂每周安全例会如常召开，对岗位人员开展技能培训，并要求管理人员对工作、区域卫生责任到人，做到每日自检、复检，以保证食品质量、安全及环境卫生。

2、食堂后勤处、行政管理处每日到食堂进行常规检查，包括食材查验、食堂环境、清洁消毒、设施设备、员工常规操作、原材料进货查验台帐等，确保食堂工作可以安全规范的有序开展。

3、全面落实学校领导陪餐制度，每天、每餐都有校级领导进行陪餐，督查食堂饭菜质量、食品留样、餐具消毒和环境卫生等，听取和反馈师生建议。

4、“文明用餐，光盘行动，从我做起”，小餐桌，大文明，餐桌文明是社会文明的重要体现，传承着中华民族的优秀文化和尊重劳动、珍惜粮食、勤俭节约的传统美德，孩子们在值班老师的组织下遵守规定文明就餐。

5、食堂饭菜可添加，孩子们有序排队至加餐口加饭、加菜、加汤。

6、“尽膳尽美，与味同行”，每周均有膳食委员走进学校食堂，实地查看食堂环境卫生、加工流程、餐具消毒、孩子们用餐情况等，学校认真听取膳食委员们的意见，表示将进一步加强食堂管理，不断提高饭菜质量和服务水平，为学生提供更安全、更营养、更可口的饮食。

秋冬降温，根据中国营养膳食指南，用上这几类暖身食材，安排上暖胃家常菜：