【仙外伯乐·安全篇】南京仙林外国语学校伯乐中学第九周膳食周记

美食回顾

主要食材：萝卜、牛腩

菜品介绍：萝卜烧牛腩是一道营养均衡的滋补菜肴，结合了萝卜的膳食纤维、维生素与牛腩的优质蛋白、铁元素，具有补充营养、促进消化、增强体质等作用。

主要食材：猪大排

菜品介绍：红烧大排是一道咸鲜口味略带甜味的菜品，通过处理大排、腌制、煎炸和烧制等步骤制作而成。在制作过程中，需要注意开口子、用湿淀粉上浆、煎炸时间不宜过长等技巧，最终烧制出嫩滑的红烧大排。

主要食材：黄瓜、玉米粒、鸡丁

菜品介绍：三色鸡丁是一道色香味俱全的名菜，属于粤菜系。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

主要食材：鸡蛋、葱花

菜品介绍：小葱蒸鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，口感细腻爽滑，营养丰富。

管理周记

1、食堂后勤处、行政管理处每日到食堂进行常规检查，包括食材查验、食堂环境、清洁消毒、设施设备、员工常规操作、原材料进货查验台帐等，确保食堂工作可以安全规范的有序开展。

2、为提高业人员工作质量和业务水平，食堂每周安全例会如常召开，对岗位人员开展技能培训，并要求管理人员对工作、区域卫生责任到人，做到每日自检、复检，以保证食品质量、安全及环境卫生。

3、全面落实学校领导陪餐制度，每天、每餐都有校级领导进行陪餐，督查食堂饭菜质量、食品留样、餐具消毒和环境卫生等，听取和反馈师生建议。

4、“文明用餐，光盘行动，从我做起”，小餐桌，大文明，餐桌文明是社会文明的重要体现，传承着中华民族的优秀文化和尊重劳动、珍惜粮食、勤俭节约的传统美德，孩子们在值班老师的组织下遵守规定文明就餐。

5、食堂饭菜可添加，孩子们有序排队至加餐口加饭、加菜、加汤。

每周营养小知识分享

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