【仙外伯乐·安全篇】南京仙林外国语学校伯乐中学第十七周膳食周记

美食回顾

主要食材：山药、猪肉片

菜品介绍：山药炒肉片是一道美味可口的名菜，属于鲁菜系。山药洁白清脆，肉片滑嫩爽口，具有补血、补虚养身等效果。

主要食材：杏鲍菇、鸭肉

菜品介绍：杏鲍菇烧鸭口感鲜嫩，营养丰富，味道鲜香美味，不油腻。含有丰富的膳食纤维素，可以帮助维持肠道健康，促进消化和吸收。

主要食材：香菇、矮脚黄

菜品介绍：香菇中含有维生素、膳食纤维、蛋白质以及矿物质等，而青菜中含有丰富的纤维素、维生素、矿物质以及微量元素等，无论吃香菇还是青菜，都可以为身体补充所需的营养成分，对人体健康都有着重要的作用，其中的膳食纤维可以促进胃肠道蠕动，对促进消化和预防便秘有一定的帮助，因此两种食物都具有较高的营养价值。

营养价值：沃柑中含有丰富的营养物质，包含有粗纤维、碳水化合物、蛋白质等营养物质，还含有钾、磷、铜、锰等矿物质。

管理周记

1、食堂后勤处每日到食堂进行常规检查，包括食材查验、食堂环境、清洁消毒、设施设备、食品留样、员工常规操作、原材料进货查验台帐等，确保食堂工作可以安全规范的有序开展。

2、为提高从业人员工作质量和业务水平，食堂每周安全例会如常召开，对岗位人员开展技能培训，并要求管理人员对工作、区域卫生责任到人，做到每日自检、复检，以保证食品质量、安全及环境卫生。

3、全面落实学校领导陪餐制度，每天、每餐都有校级领导进行陪餐，督查食堂饭菜质量、食品留样、餐具消毒和环境卫生等，听取和反馈师生建议。

4、“文明用餐，光盘行动，从我做起”，小餐桌，大文明，餐桌文明是社会文明的重要体现，传承着中华民族的优秀文化和尊重劳动、珍惜粮食、勤俭节约的传统美德，孩子们在值班老师的组织下遵守规定文明就餐。

5、食堂饭菜可添加，孩子们有序排队至加餐口加饭、加菜、加汤。

每周营养小知识分享

“尽膳尽美，与味同行”，每周都有膳食委员走进学校食堂，实地查看食堂环境卫生、加工流程、餐具消毒、孩子们用餐情况等，学校认真听取膳食委员们的意见，表示将进一步加强食堂管理，不断提高饭菜质量和服务水平，为学生提供更安全、更营养、更可口的饮食。