【仙外伯乐·安全篇】南京仙林外国语学校伯乐中学第十七周膳食周记

主要食材：年糕、小排

菜品介绍：年糕烧排骨是一道将排骨与年糕通过红烧技法结合的家常菜，‌排骨酥烂入味，年糕软糯吸汁‌，常见于节庆宴席，寓意“年年高升”。

主要食材：鸡块

菜品介绍：黑椒鸡块选用去骨鸡腿肉或鸡胸肉切块，经黑椒碎、黑椒酱等腌制后，通过煎炸、烤制或空气炸锅加工而成，成品色泽金黄，肉质鲜嫩多汁。

主要食材：西兰花、火腿

菜品介绍：西兰花炒火腿是一道以西兰花、火腿为主料的家常菜品，该菜品具有抗癌及保护血管健康功效。烹饪时需注意西兰花焯水加盐油保持脆感，调味时酌情减盐。其口感融合火腿咸香与西兰花清爽，美味低脂又营养。

1、为提高从业人员工作质量和业务水平，食堂每周安全例会如常召开，对岗位人员开展技能培训，并要求管理人员对工作、区域卫生责任到人，做到每日自检、复检，以保证食品质量、安全及环境卫生。

2、食堂后勤处、行政管理处每日到食堂进行常规检查，包括食材查验、食堂环境、清洁消毒、设施设备、员工常规操作、原材料进货查验台帐等，确保食堂工作可以安全规范的有序开展。

3、全面落实学校领导陪餐制度，每天、每餐都有校级领导进行陪餐，督查食堂饭菜质量、食品留样、餐具消毒和环境卫生等，听取和反馈师生建议。

4、“文明用餐，光盘行动，从我做起”，小餐桌，大文明，餐桌文明是社会文明的重要体现，传承着中华民族的优秀文化和尊重劳动、珍惜粮食、勤俭节约的传统美德，孩子们在值班老师的组织下遵守规定文明就餐。

5、食堂饭菜可添加，孩子们有序排队至加餐口加饭、加菜、加汤。