【仙外伯乐·安全篇】南京仙林外国语学校伯乐中学第七周膳食周记

每周营养食谱公示：

主要食材：猪肉片、莴笋丝

菜品介绍：水煮肉片，起源于四川省自贡市，属川菜系家常菜，以猪里脊肉为主料，由自贡名厨范吉安于上世纪30年代在水煮牛肉基础上创新而成。其制作工艺包括肉片经水煮熟后无需划油，配以白菜、豆芽等蔬菜，核心调料为豆瓣酱、干辣椒及花椒，需将辣椒与花椒炸至棕红色，豆瓣酱炒出红油后调汤，并以高温热油泼淋蒜沫。

主要食材：鱿鱼、洋葱

菜品介绍：一道以鱿鱼和洋葱为主料的家常菜，通过爆炒工艺制成，口味咸鲜微辣，制作时长约15分钟，富含蛋白质、维生素及微量元素，具有补充营养和促进心血管健康等功效。

主要食材：雪花鸡柳

菜品介绍：由传统工艺制成的片状面包糠，颗粒蓬松呈雪花状，油炸后形成立体酥脆质感。‌‌与传统面包糠对比：雪花糠脱水程度更高，粘附性更强，能有效锁住鸡肉水分。‌‌香酥鸡柳外酥里嫩，香咸入味，孩子们都爱吃。

营养价值：香梨含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，是低热量、高水分的水果。其核心营养包括维生素C、B族维生素、钾、铜及抗氧化成分，能促进消化、增强免疫、调节血压，适合日常健康饮食。

管理周记

1、食堂后勤处、行政管理处每日到食堂进行常规检查，包括食材查验、食堂环境、清洁消毒、设施设备、员工常规操作、原材料进货查验台帐等，确保食堂工作可以安全规范的有序开展。

2.为切实加强校园食堂燃气安全管理，提升食堂从业人员的燃气安全意识与应急处置能力，2025年10月16日下午，学校安全副主任吴老师组织食堂全员开展燃气安全培训，培训内容包括燃气基础知识、燃气安全隐患、燃气安全操作规程、燃气泄漏应急处理等。安全无小事，责任重于山。通过本次燃气安全培训，食堂动火人员对燃气安全有了更深入的了解，掌握了正确的操作方法和应急处理措施，提高了安全意识和自我保护能力。

3、全面落实学校领导陪餐制度，每天、每餐都有校级领导进行陪餐，督查食堂饭菜质量、食品留样、餐具消毒和环境卫生等，听取和反馈师生建议。

 4、“文明用餐，光盘行动，从我做起”，小餐桌，大文明，餐桌文明是社会文明的重要体现，传承着中华民族的优秀文化和尊重劳动、珍惜粮食、勤俭节约的传统美德，孩子们在值班老师的组织下遵守规定文明就餐。

5、食堂饭菜可添加，孩子们有序排队至加餐口加饭、加菜、加汤。

每周营养小知识分享

秋意渐浓，宜食温润，顺应天时，择鲜而烹。奉上当季养生食谱，滋养身心，美味相兼，让食物温暖孩子们的身心。

图文：张雪艳

一审：戴   宾

二审：王大军

终审：沈方晓