【安全伯乐】南京市伯乐中学膳食周记（十）

主要食材：鲜猪排骨、土豆

菜品介绍： 土豆烧排骨属烧制菜，是一道经典的家常菜，土豆焖炖软糯 

入味， 排骨香而不柴，汤汁拌饭实属美味，孩子们都爱吃。

主要食材：香芹、面筋、猪肉丝

菜品介绍：香芹清脆，面筋Q弹，香芹是一种营养成分很高的芳香蔬菜，其中以胡萝卜素及微量元素硒的含量较一般蔬菜高。嫩叶片中含蛋白质、纤维素、还原糖、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钠、钙、镁、磷、铜、铁、锌、锶、锰、硒，有害元素铝的含量也较高。

主要食材：茄子、猪肉沫

菜品介绍：肉沫茄子以茄子和肉为主料，辅料有大蒜、白糖、陈醋、鸡精、盐、葱片、姜丝等制作而成；其做法简单，色香味俱全，营养丰富；茄子其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。具有清热活血、止痛消肿、祛风、通络、消炎解毒、降低胆固醇等功效。

主要食材：莲藕、香醋、干辣椒 

菜品介绍： 酸辣藕片是是江南一带的传统风味。酸辣的口味，回味无穷。莲藕中含有丰富的淀粉和纤维能够促进肠胃蠕动，有助于消化，对于缓解疲劳也具有好的效果。

食堂每周安全例会如期召开，员工认真填写签到表。会议要求工作人员对各自区域、岗位卫生责任到人，做到每日自检、复检，以保证食品安全及环境卫生。

在日复一日的规范操作中，厨房阿姨们切菜的手法娴熟而熟练，刀尖轻触之处，便成了一块块规整的食材。厨师在厨房里忙碌地挥舞着锅铲，火光与油烟交织成一幅繁忙的画卷。

学校积极开展“文明就餐”，“光盘行动”等活动创建，推广餐桌文明礼。孩子们在值班老师的组织下遵守文明就餐的规定，排队有序进食堂取餐、用餐、倒残，做到“不喧哗、不打闹、不插队”。

全面落实学校领导陪餐制度，守护学生“舌尖上的安全”，切实做到关心学生用餐环境、食物安全等。

“委”以重任， “味”爱同行，携手共育，尽“膳”尽美，为了充分发挥学校膳食委员会桥梁和纽带的作用，确保师生膳食安全、健康、营养。2023年12月7日下午，南京市伯乐中学召开膳食委员会工作会议，通过此次会议，膳食委员亲身体验感受到伯乐中学对孩子们营养膳食的重视以及专业的管理规划。家长们也纷纷提出了自己的看法与建议，学校将与家长同心协力，手牵手维护食品安全，心连心构筑和谐校园，共同为孩子们的营养膳食助力。