【仙外伯乐·膳食周记】南京仙林外国语学校伯乐中学第二十一周膳食周记

主要食材：羊肉、胡萝卜

菜品介绍：‌胡萝卜烧羊肉是一道以羊肉和胡萝卜为主料的传统中式炖菜‌，通过慢炖工艺使肉质酥烂、胡萝卜清甜，具有暖胃补虚的功效。

主要食材：里脊肉片、豆芽

菜品介绍：水煮肉片，起源于四川省自贡市，属川菜系家常菜，以猪里脊肉为主料，由自贡名厨范吉安于上世纪30年代在水煮牛肉基础上创新而成。其制作工艺包括肉片经水煮熟后无需划油，配以白菜、豆芽等蔬菜，核心调料为豆瓣酱、干辣椒及花椒，需将辣椒与花椒炸至棕红色，豆瓣酱炒出红油后调汤，并以高温热油泼淋蒜末增香。

主要食材：豆角、猪腿肉

菜品介绍：‌豆角烧肉是一道家常菜，核心步骤包括肉类焯水去腥、豆角预处理、爆香调味后炖煮至入味，最后收汁出锅。

1、为提高从业人员工作质量和业务水平，食堂每周安全例会如常召开，对岗位人员开展技能培训，并要求管理人员对工作、区域卫生责任到人，做到每日自检、复检，以保证食品质量、安全及环境卫生。

2、食堂后勤处、行政管理处每日到食堂进行常规检查，包括食材查验、食堂环境、清洁消毒、设施设备、员工常规操作、原材料进货查验台帐等，确保食堂工作可以安全规范的有序开展。

3、全面落实学校领导陪餐制度，每天、每餐都有校级领导进行陪餐，督查食堂饭菜质量、食品留样、餐具消毒和环境卫生等，听取和反馈师生建议。

4、“文明用餐，光盘行动，从我做起”，小餐桌，大文明，餐桌文明是社会文明的重要体现，传承着中华民族的优秀文化和尊重劳动、珍惜粮食、勤俭节约的传统美德，孩子们在值班老师的组织下遵守规定文明就餐。

5、食堂饭菜可添加，孩子们有序排队至加餐口加饭、加菜、加汤。